L’olive verte est obtenue à partir des fruits cueillis au moment où ils obtiennent une couleur vert-jaune. Après la cueillette, elles sont traitées avec une solution alcaline. Ensuite, elles subissent une fermentation lactique jusqu’à ce que les fruits présentent une coloration adéquate.
Les olives vertes sont commercialisées dans différents calibres, avec noyaux ou dénoyautées, coupées et farcies au poivron.
Ces olives sont mises à disposition des clients dans différents types de conditionnement :
Olive verte entière et olive verte farcie au poivron
– Flacons en verre : 215 g et 450 g
– Bocaux en plastique : 300 g
– Flacons PET : 400 g et 800 g
– Seaux : 3 kg, 5 kg et 10 kg
– Fûts : 20 kg et 154 kg
Olives vertes coupées et dénoyautées
– Flacons en verre : 200 g et 450 g
– Bocaux en plastique : 300 g
– Flacons PET : 400 g et 800 g
– Seaux : 2,5 kg, 4 kg et 9 kg
– Fûts : 20 kg, 120 kg et 140 kg
(Poids net égoutté)