Le lupin sec est trempé dans l’eau pour enlever son amertume. Après cuisson, il est mis à tremper et l’eau est constamment changée jusqu’à ce que le produit obtienne la saveur désirée. Sa conservation est faite en saumure.
Le lupin est rigoureusement sélectionné, ensuite il est commercialisé en divers calibres.
Les lupins sont mis à disposition des clients dans différents types de conditionnement :
– Flacons en verre : 200 g et 500 g
– Bocaux en plastique : 300 g
– Flacons PET : 400 g et 800 g
– Seaux : 3 kg, 5 kg et 10 kg
– Fûts : 20 kg et 154 kg
(Poids net égoutté)